PAPI GRILL

Povestea focului și a cărnii, care unește Uruguay și România

---

Papigrill Unic în România

grătar tradițional uruguayan

---

Cultura grătarului uruguayan – povestea lui Gustavo

„În Uruguay, copilăria începe la 5 ani cu grătar. Așa a fost și cu Gustavo, care a învățat de la bunicul sau — un gaucho veritabil — secretele focului și ale vieții la țară. Țara natală e poreclită «reușita kartei de vită», cu grătare pe balcon, curte sau câmp.
Uruguay este recunoscut ca unul dintre cei mai mari producători și exportatori de vită din lume, exportând circa 370 000 de tone anual în peste 100 de țări — un sfert din exporturile sale de carne.([turn0search9] — gastronomie; consens din datele generale și FAO).

Imaginea oamenilor trecând printre câmpuri imense cu palmieri și vite care pasc în soare e exotism și liniște pură.

Gustavo aduce acest univers în România. A colaborat cu abatoare mari pentru a introduce tăieturi rare, delicate și bogate în savoare — demonstrând că vita nu e «tare», ci extraordinar de fragedă atunci când provine din rase superioare și e bine pregătită.

Vitele de top de la Papigrill au parte de o pregătire specială: o lună de îngrijire în condiții controlate pentru gust și frăgezime perfecte.

Grătarul uruguayan — fogón — oferă un jar continuu, în timp ce fumul lemnului adaugă esența pământului: minerale, aromă pură, și un gust sănătos și incomparabil.”

Tradiții & sosuri

Uruguay are peste 200 de tăieturi specifice de vită. Printre preferate se numără asado — o coastă lângă os ca un șirag de mărgele de carne.

Gusturile sunt apărate de sosuri autentice: Chimichurri, Salsa Criolla
Salsa Gaucha — creația proprie a lui Gustavo (usturoi + pătrunjel, cu suflet latino-românesc).

În Uruguay, grătarul nu e doar mâncare — e un mod de viață. Copiii învață să facă focul și să pună carnea pe jar de la cinci ani. Așa a fost și în cazul lui Gustavo, care și-a petrecut copilăria alături de bunicul său, un adevărat gaucho. De la el a moștenit secretele focului: cum să îngrijești vitele ca un mic cowboy, cum să pregătești carnea și cum să simți momentul exact în care jarul e gata.

În Uruguay, nu există casă fără grătar. Pe balcon, în curte, pe câmp — focul e mereu prezent. Țara este recunoscută ca unul dintre cei mai mari producători și exportatori de vită din lume, iar imaginea câmpurilor uriașe, presărate cu palmieri și vite care pasc liber la soare, îți oferă senzația unei culturi luxuriante, exotice, dar în același timp pline de simplitate și pace.

Gustavo a adus cu el această pasiune și a transformat-o într-o misiune: să facă cunoscută carnea de vită în România. A colaborat cu abatoare mari din țară și i-a învățat diferite tăieturi, specifice culturii sud-americane, tăieturi delicate și nemaiîntâlnite aici. Prin asta, a arătat că vita nu e o carne „tare”, ci devine fragedă și plină de savoare atunci când e din rase de calitate și pregătită corect.

Vitele de carne de calitate au parte de un tratament special: o lună de îngrijire înainte de sacrificare, în condiții controlate, pentru ca frăgezimea și gustul să atingă perfecțiunea.

Iar atunci când sunt puse pe focul de lemn, magia se desăvârșește.

Grătarul uruguayan folosește sistemul fogón: lemnul arde separat, iar jarul rezultat cade constant și e mereu pregătit. Carnea se coace încet, iar fumul lemnului transmite esența sa: minerale, aromă de pământ, gust autentic. Rezultatul este un grătar mai sănătos, mai savuros și incomparabil cu cel făcut pe cărbuni industriali.

Gustavo iubește focul, iubește carnea de vită, dar și legumele puse pe grătar. Pasiunea lui este să arate românilor că grătarul nu este doar o masă, ci o cultură care trebuie împărtășită — o experiență accesibilă oricui iubește gustul autentic.